1. Originea de sorturi de cafea
Originea (terroir-ul), sol, altitudine, clima modelează mai mult decât aroma: determină structura, aciditate și nota finală. Sorturi de cafea din Etiopia vorbesc altă limbă decât cele din Brazilia; așa cum un vin vorbește despre podgorie, cafeaua povestește despre regiune.
2. Recoltarea cafea boabe categoria superioara
După recoltare, boabele trec…
