1. Originea: unde începe totul
Originea (terroir-ul), sol, altitudine, clima modelează mai mult decât aroma: determină structura, aciditate și nota finală. Boabele din Etiopia vorbesc altă limbă decât cele din Brazilia; așa cum un vin vorbește despre podgorie, cafeaua povestește despre regiune.
2. Recoltare și procesare: washed vs natural vs honey
După recoltare, boabele trec prin procese care schimbă gustul:
-
Washed — claritate, aciditate luminoasă.
-
Natural — corp mai plin, note fructate.
-
Honey — intermediar, dulceag.
Aceste tehnici sunt esențiale pentru profilul aromelor.
3. Prăjirea: de la craft la consistență
Prăjirea determină echilibrul — prăjire ușoară pentru note florale, prăjire medie pentru echilibru și prăjire închisă pentru corp. Prăjirea în loturi mici (small-batch) păstrează prospețimea; evită stocarea îndelungată.
Recomandare practică: caută data prăjirii pe ambalaj ideal 3–30 zile după prăjire pentru mostre, 2–6 săptămâni pentru utilizare regulată.
4. Măcinare și extractie: cheia gustului final
Măcinarea corectă se potrivește metodei: espresso foarte fin, filtru mediu, french press grosier. O măcinare nepotrivită ruinează chiar și cea mai bună cafea.
5. Cum alegi tu boaba potrivită
-
Vrei note citrice și aciditate? Alege Etiopia/Columbia, prăjire ușoară.
-
Vrei un espresso cu corp? Alege Brazilia/Guatemala, prăjire medie-închisă.
-
Ești curios și vrei să comanzi?
Alege cafeaua potrivită ție din magazinul nostru online https://experttcoffee.md/shop/